Salton
Gerações AZIR ANTÔNIO 750ml
O mosto é
obtido pela prensagem direta dos cachos em prensas pneumáticas. Logo, o mesmo é
clarificado a baixas temperaturas. Com o mosto limpo, é iniciada a primeira
fermentação com a adição de leveduras selecionadas. Obtidos os vinhos base, é
efetuado o corte com vinhos de diferentes variedades e safras. A seguir, é
iniciado o processo de tomada de espuma nas garrafas, seguindo os princípios do
método tradicional de elaboração. Uma vez concluída a segunda fermentação, o
espumante permanece durante 28 meses sur lie, ou seja, em contato com as
leveduras. Por fim, são realizados o remuage, o dégorgement e a adição do licor
de expedição.
